ВИНЕГРЕТ - классический рецепт приготовления

ВИНЕГРЕТ с белой фасолью - классический рецепт приготовления

 

Основными ингредиентами в винегрете являются отваренные и нарезанные кубиками свекла, картофель и морковь. Также к ним можно добавить белую отваренную или консервированную фасоль. Свеклу заправляют маслом отдельно от других овощей, чтобы они не окрашивались её соком. Чтобы приглушить землистый привкус овощей, в винегрет добавляют острую заправку в виде уксусной кислоты или соления. Например, соленые огурцы, квашеную капусту или каперсы. Традиционно для заправки используют подсолнечное масло или майонез. Оливковое масло в винегрете неуместно из-за своего свойства загустевать в холодильнике.

 

Ингредиенты

 

Для блюда

Картошка	300 г
Морковь	120 г
Свекла	300 г
Соленые огурцы	120 г
Консервированный горошек	130 г
Зеленый лук	15 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Петрушка	по желанию
Растительное масло	по желанию

 

Винегрет можно заправлять нерафинированным подсолнечным маслом или домашним майонезом. Он готовится из желтков, соли, сахара, горчицы, оливкового масла и лимонного сока. Понадобится блендер или миксер. Оливковое масло нужно вливать тонкой струйкой в уже взбитые желтки. А лимонный сок добавлять в самом конце.

---

Всего просмотров: 654

Оставлено комментариев: 0

Понравилось: 2